Ruta de Bolonia-Tarifa

Actividad: Ruta 4x4 Gastronómica - Cultural
Trayecto: Lineal
Tiempo:  Media Jornada.

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Nuestra visita comienza en las ruinas de Baelo Claudia, ubicada en la ensenada de Bolonia, en el término de Tarifa, se trata de una ciudad romana que alcanzó un notable desarrollo que llegaría a su máximo apogeo durante la época del emperador Claudio (siglo I d. c) quien le otorga el rango de municipio romano. El conjunto arqueológico formado por los restos de aquella floreciente población, trazada según las normas urbanísticas clásicas, y rodeada por murallas, nos ofrece un completo itinerario que discurre por el Foro y los más importantes edificios públicos. El Capitolio, con los templos dedicados a Minerva, Júpiter, Juno y la diosa egipcia Isis. El Senado y la Curia, las tiendas, el mercado y la Basílica. El Teatro, Las Termas y El barrio industrial, junto a la playa, en el que estaban ubicadas las factorías de salazones pesqueras y de elaboración del famoso "garum", los productos que hicieron famosa a esta ciudad en todo el Imperio.

4x4 por Bolonia y Tarifa
El "garum", o "garo", lo podemos definir como una especie de salsa que se utilizaba para acompañar platos de legumbres, carnes e, incluso, frutas a modo de aderezo o condimento. También se solía mezclar con vino o vinagre, aceite o simplemente con agua, siendo recomendada su ingestión por los médicos de la antigüedad debido a las propiedades medicinales que se le atribuían a este preparado gastronómico tan apreciado en las mesas romanas durante la época del Imperio.
Continuamos nuestra visita en la ciudad de Tarifa, la población más al Sur Europa y puerta al Mediterráneo. La ocupación musulmana inauguraría, en el siglo VIII de nuestra era, una nueva etapa en la historia de Tarifa, cuyo nombre parece proceder de Tarif ibn Malluk, el primer jefe bereber allí establecido. La impronta dejada por cinco siglos de dominación musulmana es bien patente en la ciudad. De origen árabe es por ejemplo, el castillo, así como el trazado del centro urbano, con su característica disposición de las calles.


Conquistada a finales del siglo XIII por el rey Sancho IV, la ciudad sería escenario de sucesivos ataques musulmanes, como el asedio llevado a cabo en 1295, que contó con la heroica defensa protagonizada por Alonso Pérez de Guzmán "El Bueno".

El casco antiguo de Tarifa está impregnado de historia, una historia que se mantiene viva gracias a las murallas que lo rodean. No debemos olvidar otros monumentos de Tarifa como son El Castillo de Santa Catalina, La Muralla de Baelo Claudia y la de La Almedina, Torre de Cabo de la Plata, Torre de Guadalmesí, Torre de Las Palomas, Torre de Punta Camarinal, Torre del Rayo y La Torre de La Peña.